Исследование, проведенное китайскими учеными, показало, что свиное сало может иметь положительное воздействие на здоровье при правильном употреблении. Согласно данным издания South China Morning Post, умеренное включение сала в рацион, при условии, что жиры составляют около 25% от общей калорийности, может замедлять накопление жира и уменьшать воспалительные процессы в жировой ткани.
В ходе эксперимента ученые наблюдали за лабораторными мышами на протяжении 24 недель, сравнивая влияние различных источников жиров. Результаты продемонстрировали, что при умеренном потреблении сала уровень накопления липидов оказался ниже, чем при использовании растительных масел.
Дополнительные исследования показали, что сало способствует увеличению концентрации одной из жирных кислот в крови, что активирует расщепление жиров и переводит клетки из воспалительного в противовоспалительное состояние. Однако исследователи подчеркивают, что эффект возможен только при умеренности, так как избыточное содержание жиров может привести к набору веса и нарушению усвоения глюкозы.