В новом эксперименте приняли участие 84 человека в возрасте от 22 до 36 лет с избыточным весом и как минимум одним фактором риска метаболического синдрома. На протяжении 16 недель участники были разделены на две группы: первая группа перекусывала смесью различных орехов (миндаль, грецкие, пекан, фисташки, кешью и др.), вторая — традиционными углеводными снеками (печенье, крекеры, батончики). Калорийность перекусов в обеих группах была сопоставима.
У участников, которые употребляли орехи, значительно снизилась тяга к сладкому и фастфуду, что привело к уменьшению потребления десертов и соленых закусок. В контрольной группе, перекусывающей углеводами, подобных изменений не наблюдалось, а даже отмечалось снижение потребления фруктов.
Также у «ореховой» группы увеличился уровень гормона GLP-1, способствующего регулированию аппетита, а качество рациона по индексу Healthy Eating Index улучшилось на 19%. При этом масса тела участников не изменилась, что указывает на перераспределение калорий, а не на их резкое снижение. Ранее уже сообщалось о том, что регулярное употребление чая, кофе, ягод и орехов может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний.