С началом холодов возрастает риск простудных заболеваний, что делает витамин C особенно актуальным. В Пермском Политехе подчеркнули, что аскорбиновая кислота является жизненно важной для человека, так как организм не способен производить и накапливать ее самостоятельно. Поэтому регулярное поступление витамина с пищей или добавками крайне необходимо.
Эксперты акцентируют внимание на том, что витамин C способствует синтезу коллагена и нейромедиаторов, укрепляет иммунитет, а также улучшает усвоение железа и является сильным антиоксидантом. Дефицит витамина чаще всего наблюдается осенью и зимой, когда в рационе меньше свежих овощей и фруктов.
Наивысшее содержание аскорбиновой кислоты обнаруживается в шиповнике — до 1200 мг на 100 г сушеных ягод. Кроме того, красный болгарский перец (250 мг), черная смородина и облепиха (около 200 мг), киви (180 мг) и петрушка (150 мг) также являются хорошими источниками.
Цитрусовые фрукты содержат меньше витамина C: в апельсине — около 60 мг, в лимоне — 40 мг. Ученые рекомендуют выбирать водорастворимые формы добавок, такие как аскорбат кальция, для людей с чувствительным желудком.
Важно не только выбирать продукты, богатые витамином, но и правильно их готовить, так как аскорбиновая кислота разрушается при длительном нагревании. Лучше употреблять сырыми или готовить на пару. Овощи следует нарезать перед готовкой, варить под крышкой и использовать кожуру для сохранения питательных веществ. Хранить готовые блюда не рекомендуется более суток.
Суточная норма витамина C составляет 90 мг для мужчин, 75 мг для женщин и до 120 мг для беременных. Избыток витамина может вызвать расстройства пищеварения, бессонницу и аллергические реакции.
Вопрос-ответ
Почему витамин C так важен, особенно в холодное время года?
Витамин C жизненно необходим, так как наш организм не может его производить или накапливать. Он укрепляет иммунитет, что особенно актуально в сезон простуд, участвует в синтезе коллагена, улучшает усвоение железа и действует как мощный антиоксидант. Осенью и зимой его дефицит возрастает из-за уменьшения в рационе свежих овощей и фруктов.
В каких продуктах содержится больше всего витамина C?
Наибольшее количество аскорбиновой кислоты содержится в шиповнике (до 1200 мг на 100 г). Также богатыми источниками являются красный болгарский перец (250 мг), черная смородина и облепиха (около 200 мг), киви (180 мг) и петрушка (150 мг). Вопреки распространенному мнению, в цитрусовых его меньше: в апельсине около 60 мг, а в лимоне — 40 мг.
Как правильно готовить и хранить продукты, чтобы сохранить в них витамин C?
Аскорбиновая кислота разрушается при длительной термической обработке. Чтобы сохранить максимум витамина, употребляйте продукты сырыми или готовьте их на пару. Если варите овощи, нарезайте их непосредственно перед готовкой, используйте крышку и по возможности не очищайте кожуру. Готовые блюда не рекомендуется хранить дольше суток.
Какая суточная норма витамина C и что будет при его передозировке?
Рекомендуемая суточная норма составляет 90 мг для мужчин и 75 мг для женщин. Для беременных женщин норма может быть увеличена до 120 мг. Хотя излишки витамина выводятся из организма, значительная передозировка может привести к неприятным последствиям, таким как расстройства пищеварения, бессонница и аллергические реакции.