Согласно новому исследованию, проведенному специалистами из Хунаньского аграрного университета и Южно-Китайского университета, диета с умеренным содержанием свиного сала может снижать как накопление жира, так и воспалительные процессы в жировой ткани. Ученые отметили, что эти результаты противоречат устоявшимся представлениям о вреде животных жиров и подчеркивают важность разумного потребления сала в рамках сбалансированного рациона, где жиры составляют около 25% от общего количества энергии.
Несмотря на рекомендации заменять животные жиры растительными, в Китае наблюдается рост заболеваемости ожирением. Исследование показало, что люди, употребляющие традиционные рационы с салом, имеют меньшую распространенность ожирения и диабета. Эксперимент на мышах показал, что умеренное потребление сала снижает накопление липидов, увеличивая уровень таурохолевой кислоты, что способствует улучшению обмена жиров.
Тем не менее, ученые предостерегают от избыточного потребления жиров, что может привести к негативным последствиям для здоровья, как показали аналогичные исследования на мышах.