С ростом осведомленности о питании многие люди начинают отказываться от белого риса из-за его высокого гликемического индекса. Однако, вместо того чтобы полностью исключать его из рациона, стоит обратить внимание на бурый рис. Он содержит 30-46 мкг селена на 100 г в органической форме, что делает его более усвояемым по сравнению с неорганическими добавками. Исследования показывают, что селен, содержащийся в буром рисе, работает как мощный антиоксидант и поддерживает иммунную систему.
Среди витаминов группы B бурый рис особенно богат тиамином, который важен для энергетического обмена. Также стоит обратить внимание на дикий рис, который содержит больше цинка и меди, а также имеет более высокую антиоксидантную активность. Замена белого риса на более полезные варианты не только улучшит ваше здоровье, но и снизит риск сердечно-сосудистых заболеваний и диабета второго типа.