На Европейском конгрессе по ожирению, проходящем в Стамбуле, немецкие исследователи из Геттингенского и Гейдельбергского университетов представили результаты масштабного исследования. Оно выявило, что частое питание вне дома влияет на увеличение веса и связано с ожирением, независимо от региона проживания.
Ученые проанализировали данные национальных опросов о здоровье за период с 2009 по 2021 год, в которых участвовали 280 265 взрослых из 65 стран. Респонденты делились информацией о частоте посещения ресторанов, а также их ответы сопоставлялись с индексом массы тела (ИМТ) и социально-демографическими факторами, такими как доход, пол, возраст и уровень образования. При этом учитывались географические и культурные особенности каждой страны.
Результаты показали, что 47% людей по всему миру питаются вне дома хотя бы раз в неделю, но показатели варьируются: в Юго-Восточной Азии таких 26%, в Центральной Европе — 36%, тогда как в Северной и Южной Америке эта цифра достигает 81%. В странах с высоким уровнем дохода жители едят вне дома в среднем 3,66 раза в неделю, в то время как в странах с низким доходом — 1,06 раза. Однако среди тех, кто регулярно питается вне дома, разница не столь значительна: 4,39 приема пищи в богатых странах против 3,51 в бедных.
Чаще всего вне дома питаются мужчины, молодежь, неженатые и более образованные люди. Пища из ресторанов, как правило, содержит больше соли, сахара и вредных жиров, что, в свою очередь, связано с повышением ИМТ. Люди с ожирением в странах с низким доходом питаются вне дома на 39% чаще, чем те, у кого нормальный вес, а в странах с низким и средним доходом — на 20% чаще.