В свежем отчёте, опубликованном в журнале Nature Metabolism, учёные раскрыли важность фруктозы не только как источника калорий, но и как метаболического сигнала, способствующего развитию заболеваний. Исследование сосредоточилось на воздействии популярных пищевых подсластителей, включая сахарозу и кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы. Несмотря на наличие в них как глюкозы, так и фруктозы, именно фруктоза оказывает особое влияние на метаболизм, стимулируя ожирение и связанные с ним патологии.
По словам исследователей, метаболизм фруктозы отличается от глюкозы — она способствует накоплению жира, обходит ключевые регуляторные этапы энергетического обмена, что усиливает липогенез, снижает уровень клеточной энергии (АТФ) и провоцирует формирование соединений, связанных с метаболическими нарушениями. Эти процессы со временем приводят к развитию метаболического синдрома, включающего ожирение, инсулинорезистентность и повышенный риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Авторы работы подчёркивают, что фруктоза образуется в организме из глюкозы, что расширяет понимание её роли в патогенезе болезней. На фоне глобального роста ожирения и диабета, несмотря на снижение потребления сладких напитков в некоторых странах, общий уровень потребления свободных сахаров остаётся выше рекомендованных норм. Учёные отмечают, что механизмы накопления энергии, выработанные для выживания в условиях дефицита пищи, в современном мире способствуют развитию хронических заболеваний.
Ранее издание Наука Mail сообщало, что вред от подсластителей может передаваться потомкам, усиливая опасения по поводу их широкого использования в пищевой промышленности.