Специалисты Цюрихского технологического института разработали инновационную пищевую добавку, состоящую из нановолокон овсяного белка, которые покрыты железными наночастицами. Эта новинка, о которой сообщается в журнале Nature Food, демонстрирует более высокую усвояемость по сравнению с обычными добавками с железом. Дефицит железа может вызывать анемию, усталость, головные боли и ослабление иммунной системы, что побуждает людей прибегать к диетам или приему добавок, которые не всегда эффективно усваиваются организмом. В ходе исследования, проведенного на 52 женщинах в возрасте от 18 до 45 лет, выяснили, что растительное железо усваивается вдвое эффективнее, чем сульфат железа. Преимущества новой добавки включают удобство в использовании: она не изменяет вкус и цвет пищи и может быть добавлена в мюсли. Оптимальные результаты усвоения наблюдаются при растворении таблетки в воде. В будущем ученые намерены адаптировать свою технологию для решения проблем дефицита цинка и селена.
Вопрос-ответ
В чем заключается особенность новой пищевой добавки с железом?
Ее особенность в инновационной структуре: она состоит из нановолокон овсяного белка, которые покрыты наночастицами железа. Такая форма позволяет организму усваивать железо гораздо эффективнее по сравнению с обычными добавками.
Насколько эта добавка эффективнее традиционных аналогов?
В ходе исследования с участием 52 женщин было установлено, что растительное железо из новой добавки усваивается в два раза эффективнее, чем сульфат железа, который часто используется в стандартных препаратах.
Как правильно употреблять добавку и влияет ли она на вкус пищи?
Добавка очень удобна в использовании, так как она не изменяет вкус и цвет пищи, ее можно просто добавить в мюсли. Для максимальной эффективности усвоения разработчики рекомендуют растворять таблетку в воде.