Китайские ученые представили натуральный консервант на основе эфирного масла корицы

Исследователи из Китая обнаружили, что эфирное масло корицы может стать природной альтернативой синтетическим консервантам. В своих экспериментах они доказали, что это масло способно уничтожать бактерии, ответственные за порчу мяса и рыбы, такие как Shewanella putrefaciens. Уже при низких концентрациях масло останавливает размножение этих микроорганизмов, разрушая их клеточные мембраны и вызывая утечку белков и нуклеиновых кислот. Кроме того, эфирное масло способствует образованию активных форм кислорода, что приводит к окислительному стрессу и гибели клеток. Основным действующим веществом масла является транс-циннамальдегид, который вмешивается в ключевые метаболические процессы бактерий, лишая их энергии и способности восстанавливать поврежденные оболочки. Исследователи считают, что данное масло может безопасно продлить срок хранения продуктов без химических добавок, и планируют дальнейшие испытания в реальных условиях. Однако ранее был отмечен побочный эффект: циннамальдегид может снижать эффективность некоторых лекарств, усиливая их выведение из организма.