Французские ученые проанализировали данные о питании и здоровье 105 тысяч человек на протяжении 15 лет. В начале эксперимента участники не имели онкологических заболеваний. В течение исследования участники записывали свое питание. В итоге у 4226 человек был диагностирован рак, включая 25% с раком молочной железы, 508 с раком предстательной железы и 352 с колоректальным раком. Ученые исследовали 17 консервантов и выявили, что некоторые из них увеличивают риск рака. К таким добавкам относятся сорбат калия (E202), метабисульфит калия (E224), нитрат калия (E252), нитрит натрия (E250) и уксусная кислота (E260). Высокое потребление сорбата калия увеличивало общий риск рака на 14% и рак молочной железы на 26%. Исследователи ожидают, что регулирующие органы учтут результаты и примут меры по ограничению использования опасных консервантов.
Вопрос-ответ
Какие именно пищевые консерванты, согласно исследованию, могут увеличивать риск развития рака?
Французские ученые выделили пять консервантов, связанных с повышенным риском онкологических заболеваний. К ним относятся сорбат калия (E202), метабисульфит калия (E224), нитрат калия (E252), нитрит натрия (E250) и уксусная кислота (E260).
Насколько сильно эти добавки увеличивают риск? Приведите конкретные цифры из исследования.
Наиболее показательные результаты были получены для сорбата калия (E202). Его высокое потребление было связано с увеличением общего риска рака на 14% и риска рака молочной железы на 26%.
Насколько масштабным было это исследование и можно ли доверять его результатам?
Исследование было весьма масштабным: в нем приняли участие 105 тысяч человек, за здоровьем и питанием которых наблюдали на протяжении 15 лет. Это позволяет говорить о высокой статистической значимости полученных результатов.