Ранее существовало мнение, что продукты с высоким гликемическим индексом вызывают резкие колебания уровня глюкозы в крови. Однако недавние исследования с использованием систем непрерывного мониторинга глюкозы ставят это под сомнение. В одном из экспериментов были изучены гликемические профили 800 добровольцев. Результаты показали, что одни и те же продукты вызывали разные реакции у участников: у одних уровень глюкозы значительно возрастал, у других — лишь немного. Это связано с индивидуальными особенностями, такими как состав микробиоты кишечника, качество сна, физическая активность, гормональный фон и генетические факторы. Исследование, опубликованное в журнале Nature Medicine в июне этого года, подтвердило, что разные участники по-разному реагировали на такие продукты, как виноград, рис, картофель и хлеб. Таким образом, важно учитывать индивидуальный подход к питанию.
Интересное
